六厘舎のつけめんを支える、極太麺へのこだわり

六厘舎のつけめんは、濃厚な魚介豚骨スープに負けない存在感のある“極太麺”が大きな特徴です。 噛むたびに小麦の香りが立ち、もちもちとしたコシがしっかり感じられるよう丁寧に仕上げられています。 つけダレとの絡みを高めるため、麺の太さ・加水率・弾力のバランスを細かく調整し、最後まで満足感の続く一杯を目指しています。 また、しっかりと締められた麺は、熱い濃厚スープに浸しても伸びにくく、麺そのものの風味が最後まで続くのが魅力です。 「六厘舎＝麺が主役」と言われる理由は、このこだわりにあります。 上野 周辺でつけめんを楽しみたい方には、六厘舎の極太麺を味わっていただきたい一杯です。